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蒸鸡蛋羹时,别直接上蒸锅!多加这1步,蛋羹细嫩平滑,无气孔

蒸鸡蛋羹时,别直接上蒸锅!鸡蛋羹是很多人都喜欢的一道美食,它的做法简单,口感嫩滑无比,深受许多小朋友和大人们的喜爱。

蒸鸡蛋羹时,别直接上蒸锅!多加这1步,蛋羹细嫩平滑,无气孔。鸡蛋羹是很多人都喜欢的一道美食,它的做法简单,口感嫩滑无比,深受许多小朋友和大人们的喜爱。多数人家里都会备有鸡蛋,所以做起来也是相当方便的。小编平时下班时间太晚来不及做菜的时候,就蒸上一盘的鸡蛋羹,这样能省去不少做菜的时间。

蒸鸡蛋羹时,别直接上蒸锅!多加这1步,蛋羹细嫩平滑,无气孔

虽说蒸鸡蛋羹的做法相当简单,步骤也特别少,但是很多人在蒸蛋羹的时候总是失败,要不是蛋羹蒸得又老又渣有气孔,就是蛋羹太稀蒸的不成形,要做好这道细嫩平滑的鸡蛋羹,还是需要一些小窍门的。小编建议蒸鸡蛋羹时,别直接上蒸锅,牢记这关键3步,蛋羹细嫩平滑,无气孔。

【蒸鸡蛋羹】

蒸鸡蛋羹时,别直接上蒸锅!多加这1步,蛋羹细嫩平滑,无气孔

【准备材料】:鸡蛋3个,温水240ml,食用盐,蒸鱼豉油,葱。

蒸鸡蛋羹时,别直接上蒸锅!多加这1步,蛋羹细嫩平滑,无气孔

【做法】:首先把鸡蛋磕入碗中,加入适量的盐,把鸡蛋均匀划散。

加入240ml的温水,搅拌均匀。很多人问蒸鸡蛋羹是加冷水还是加温水?小编觉得这不是关键,因为冷水和温水蒸出来的鸡蛋羹都同样嫩滑,加水量才是关键的第一步。一般鸡蛋与水的比例为1比1~1比1.5,这样蒸出来的蛋羹才嫩滑,水太多了不成形,太少了蒸出来会很老。如果没有量杯的话,可先观察蛋液的高度,加入比蛋液高出一倍的水量就可以了。

搅拌均匀后,把蛋液表面的泡泡捞掉,这是关键的第二步。很多人搅拌好就直接放入蒸锅了,这样是错误的,这样蒸出来的蛋羹表面就会有很多泡泡的痕迹,显得很不平整。记住上蒸锅前,一定要捞掉泡泡,多加这一步,蒸出来的蛋羹表面会跟镜面一样平滑哦。

蒸锅里烧开水以后,把蛋液放进去,用个盘盖住中火蒸10-12分钟。

关键的第三步就是我们在蒸蛋羹的时候,如果想保持表面平整没有水滴的痕迹,最好在上面盖盘,这样才能防止锅盖的水滴滴入蛋羹中,影响蛋羹的平整度。盖盘以后蛋羹熟的时候会更慢一点,小编蒸了12分钟,如果蛋液没这么高的话,可适当减少蒸的时间。

蛋羹蒸好以后,依自己口味淋入适量的蒸鱼豉油(或生抽),撒入少量葱花即可。

这道简单美味的鸡蛋羹就做好了,看似简单其实也有小窍门,记住上述的三个关键步骤,你也能蒸出嫩滑又平整的鸡蛋羹!小伙伴们,你是这么蒸蛋羹的吗?

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