.

做包菜炒粉,切记别直接下锅炒,少了这2步,难怪口感差还不入味

包菜又叫包心菜或卷心菜,还有的人叫它“圆白菜”,我们这里称之为“头菜”。这个时候粉丝已经很入味了,因为粉丝已经煮过,所以倒入锅内后不必炒太久,再次翻炒均匀后就可以关火出锅了。

包菜又叫包心菜或卷心菜,还有的人叫它“圆白菜”,我们这里称之为“头菜”。包菜价格实惠,是我们餐桌上常见的蔬菜之一。包菜的味道鲜美,营养丰富,做法多种多样。可以炒,可以腌,可以凉拌,还可以包饺子。儿子是肉食动物,无肉不欢,对青菜却是能不吃,绝不动一筷子,每次端上桌的青菜,他都是视而不见,唯独对包菜炒粉钟爱有加,三天不吃就点名要我做。还说我做的包菜炒粉比饭店的都好吃。知道儿子是在鼓励我,但是心里也美滋滋的。

做包菜炒粉,切记别直接下锅炒,少了这2步,难怪口感差还不入味

今天就分享一下包菜炒粉的家常做法,喜欢的朋友可以参考一下:

【食材】:

包菜1个 粉丝1把 小米椒 大蒜 葱

做包菜炒粉,切记别直接下锅炒,少了这2步,难怪口感差还不入味

1.洗包菜,小时候家里种包菜,妈妈吃之前,都是把外面的叶子剥掉,冲洗一下就直接炒着吃。其实这样洗是不对的,我们清洗包菜时一定要仔细,外面的叶子有农药残留,清洗前要去掉。包菜的茎也最容易残留农药,而且炒的时候不容易熟,所以清洗前要把茎部切除,然后用流动的清水冲洗,最好在盐水中浸泡30~40分钟,再用流动的水冲洗2遍。

2.切包菜,包菜沿纵向一切两半,然后切成丝,干辣椒切圈,大蒜切片,葱切花。

做包菜炒粉,切记别直接下锅炒,少了这2步,难怪口感差还不入味

做包菜炒粉,切记别直接下锅炒,少了这2步,难怪口感差还不入味:

第一步,包菜焯水,包菜焯水30秒即可,焯水时水里加入1勺盐,这样焯出水的包菜更加翠绿,这一步也是为了去除包菜的生味,做出来口感更加香甜。

第二步,煮粉丝,锅里加入适量清水,放入1勺蚝油,2勺生抽,半勺老抽,1小勺盐,然后放入粉丝开大火煮2分钟。2分钟后,我们把粉丝和煮粉丝的汤汁一起倒出备用,不要着急捞出粉丝,用汤汁继续浸泡着粉丝,让它进一步入味。

包菜炒粉好吃有诀窍,炒前多加这2步,粉丝不粘锅,包菜还更入味

3.热锅倒入适量的油,放入蒜片,葱花,辣椒爆出香味。

4.爆出香味后再放入切好的包菜,大火翻炒后加入适量盐,继续大火翻炒1分钟,然后捞出我们泡在汤汁中的粉丝倒入锅中,这个时候粉丝已经很入味了,因为粉丝已经煮过,所以倒入锅内后不必炒太久,再次翻炒均匀后就可以关火出锅了。

这样一道鲜香美味的包菜炒粉丝就做好了,是不是看着都流口水呀?粉丝经过汤汁的浸泡,吃起来非常爽滑入味,包菜和粉丝的完美结合,口感鲜美,简单好吃又下饭,喜欢的朋友在家里试试吧。

【3个小技巧】:

1.煮粉丝时间不要过久,1分半到2分钟比较合适,因为煮的时间太久,粉丝软烂没有嚼劲,口感不好。

2.粉丝煮2分钟后不要直接捞出,让汤汁继续浸泡着粉丝,炒之前再捞出就可以了,这样粉丝会进一步的入味。

3.粉丝入锅不要炒太久,粉丝入锅时会带入些许汤汁,这样炒出的的粉丝会很爽滑,如果时间久了,汤汁烧干,粉丝就会发柴,口感不好。

我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

"做包菜炒粉,切记别直接下锅炒,少了这2步,难怪口感差还不入味"的相关文章
.
.

热门关注

.